Latice suncokreta u narodnoj se medicini priprema caj i tinktura, imaju gorkast i sluzav okus i blago mirisu na med, a sadrze antocijanske glikozide, ksantofil, kolin, betain, karotenoide, fitosterine, sapogenine, suncokretovu kiselinu. Sjemenke suncokreta imaju veliku hranjivu vrijednost i izuzetno su bogate uljem. Sjemenke suncokreta sadrže 30-50% ulja, vec 25 grama sjemenki zadovoljava dnevne potrebe organizma za vitaminom E. Osim sirovih sjemenki upotrebljavaju se pripravci od osusenih i przenih sjemenki. U kulinarstvu ima takodjer znacajnu ulogu, a sjemenke su bogate bjelancevinama gotovo jednako kao i odrezak mesa.