Polacetali i poluketali su
jedinjenja koja nastaju reakcijom aldehida i ketona sa jednom molekulom alkohola.
Dodavanjem još jedne molekule alkohola nastaje acetal i ketal.
-U vodenim rastvorima šećera vrši se intermolekulska reakcija adicije jedne -OH
grupe na aldehidnu ili keto grupu u istoj molekuli, i tako nastaju ciklični
poluacetali (a ako reaguju i ketoze i poluketali)
- oblici cikličnih
formi šećera su furanozni i piranozni
1,5 ciklizacija glukoze 1,4 ciklizacija glukoze 1,4 ciklizacija riboze 2,5 ciklizacija fruktoze povratak